光陰似箭，轉眼間一年的時間就過了，去年收成的咖啡豆，經過一年的儲存熟成後，終於可以開始烘焙了，而東汴的「咖啡圓舞曲」也將要開始它的第二樂章。
週三下午，只見頭汴坑地區的「咖啡種植第一人」、「首席咖啡烘焙達人」同時也是本校家長會顧問的張文耀先生，像隻蜜蜂似的裡外忙碌架設咖啡烘焙器具，好不容易終於架好了，學生也全部就定位了，張「達人」就開始講解咖啡烘焙的技巧了。
烘焙咖啡豆的完整流程是脫水、一爆、二爆、下豆：
（一）脫水：生豆內或多或少是有水分的，豆子受熱了，水分逐漸排除。這個歷程會伴隨特殊氣味和皮屑（銀皮）掉落的情形。通常受熱3-5分鐘，會有一股臭腥味飄出，小部分銀皮亦開始灑落；再持續下去，氣味轉為香甜、銀皮大量掉出，脫水就快完成了。香甜味開始帶著淺焦味，一爆很快就要來臨。
（二）一爆：鍋內傳來「剝、剝」聲，而且鍋邊和通氣孔有輕輕的白煙冒出，爆聲逐漸密集，然後又稀疏、平靜。一爆的聲音、過程、密集度，常受各種變因（如豆種、火力等等）影響，有待參與的朋友自己體會和掌握。
（三）二爆：一爆平靜後約數十秒到數分鐘，又會有煙塵冒出，並且產生比一爆小而沉的「批批批」聲響，這便是二爆。如同一爆，其音量、持續程度，每次烘焙都不盡相同。
（四）下豆：依個人選定的下豆時機，迅速將豆倒入淺鐵盤，以電風扇儘快將豆子降溫，這就是成品了。
講解完畢後，張「達人」便開始進行烘焙作業，只見小朋友們目不轉睛的看著咖啡生豆在烘焙桶裡轉呀轉的，味道也由剛開始時的臭腥味慢慢轉變成一股迷人的咖啡香，而顏色也由米白色漸漸轉變為咖啡色，好不容易咖啡終於烘好了，在下豆的那一剎那，一股醉人的咖啡香瀰漫在東汴校園裏，同時也讓小朋友明白「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的道理，也為今天主題課程畫下圓滿的句點。
光陰似箭，轉眼間一年的時間就過了，去年收成的咖啡豆，經過一年的儲存熟成後，終於可以開始烘焙了，而東汴的「咖啡圓舞曲」也將要開始它的第二樂章。
週三下午，只見頭汴坑地區的「咖啡種植第一人」、「首席咖啡烘焙達人」同時也是本校家長會顧問的張文耀先生，像隻蜜蜂似的裡外忙碌架設咖啡烘焙器具，好不容易終於架好了，學生也全部就定位了，張「達人」就開始講解咖啡烘焙的技巧了。
烘焙咖啡豆的完整流程是脫水、一爆、二爆、下豆：
（一）脫水：生豆內或多或少是有水分的，豆子受熱了，水分逐漸排除。這個歷程會伴隨特殊氣味和皮屑（銀皮）掉落的情形。通常受熱3-5分鐘，會有一股臭腥味飄出，小部分銀皮亦開始灑落；再持續下去，氣味轉為香甜、銀皮大量掉出，脫水就快完成了。香甜味開始帶著淺焦味，一爆很快就要來臨。
（二）一爆：鍋內傳來「剝、剝」聲，而且鍋邊和通氣孔有輕輕的白煙冒出，爆聲逐漸密集，然後又稀疏、平靜。一爆的聲音、過程、密集度，常受各種變因（如豆種、火力等等）影響，有待參與的朋友自己體會和掌握。
（三）二爆：一爆平靜後約數十秒到數分鐘，又會有煙塵冒出，並且產生比一爆小而沉的「批批批」聲響，這便是二爆。如同一爆，其音量、持續程度，每次烘焙都不盡相同。
（四）下豆：依個人選定的下豆時機，迅速將豆倒入淺鐵盤，以電風扇儘快將豆子降溫，這就是成品了。
講解完畢後，張「達人」便開始進行烘焙作業，只見小朋友們目不轉睛的看著咖啡生豆在烘焙桶裡轉呀轉的，味道也由剛開始時的臭腥味慢慢轉變成一股迷人的咖啡香，而顏色也由米白色漸漸轉變為咖啡色，好不容易咖啡終於烘好了，在下豆的那一剎那，一股醉人的咖啡香瀰漫在東汴校園裏，同時也讓小朋友明白「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的道理，也為今天主題課程畫下圓滿的句點。