除夕的原意有「舊歲到此夕而去」之意，呂氏春秋記載古人在新年的前一天，都會擊鼓驅逐「疫病之鬼」，這就是除夕的由來。
所謂「除夕」由來，其中「除」字代表「去」、「交替」的意思，所以除夕夜人們皆要除舊佈新，將舊歲除去，換上來年的新歲。在除夕重要的三件事是祭祀、吃團圓飯、和守歲。
而吃團圓飯，依照民間傳統習俗，菜單可是很講究的，通常有餛飩、餃子、長麵、元宵等;吃餛飩的意義在於，「餛飩」的音近似於「渾囤」，意思是糧食滿囤。謠傳盤古開天闢地，結束了混沌狀態，才有今日的宇宙四方，所以吃餛飩也有開初的意義。
餃子是在除夕夜十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因為那時是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。後來也有人將餃子別稱為元寶，有招財進寶發大財的意義在其中。
長麵，大部份的人稱為長壽麵，在年夜飯上意義代表預祝壽長百年。同樣有類似意義的「長年菜」，原本的是指長工長年工作，後來逐漸被人們拿來作為吉祥的長命百歲菜，而且在吃長年菜時，一定要一根從頭吃到尾，年壽才能夠長長久久。
當然，年夜菜中的一些基本菜色是不能少的，就如吃雞「起家」、吃魚「年年有餘」、發粿「發財」、蘋果「平安」、年柑「吉利」、韭菜「永久」。年糕有「年年高昇」意涵，而「蘿蔔糕」由於其中有白菜頭的材料，因此又被稱為討「好彩頭」的意義。
直到現在，由於經濟許可，不少飯店推出的年夜飯大餐，已超越過往菜單，推出的菜色種類愈來愈多，賦予的吉祥意義也愈多。然而，在營養均衡甚至過剩的今日，其實，不必大吃大喝再增加自己身體的負擔，年夜飯只要吃得平安健康就是最大的福氣。
除夕的原意有「舊歲到此夕而去」之意，呂氏春秋記載古人在新年的前一天，都會擊鼓驅逐「疫病之鬼」，這就是除夕的由來。
所謂「除夕」由來，其中「除」字代表「去」、「交替」的意思，所以除夕夜人們皆要除舊佈新，將舊歲除去，換上來年的新歲。在除夕重要的三件事是祭祀、吃團圓飯、和守歲。
而吃團圓飯，依照民間傳統習俗，菜單可是很講究的，通常有餛飩、餃子、長麵、元宵等;吃餛飩的意義在於，「餛飩」的音近似於「渾囤」，意思是糧食滿囤。謠傳盤古開天闢地，結束了混沌狀態，才有今日的宇宙四方，所以吃餛飩也有開初的意義。
餃子是在除夕夜十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因為那時是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。後來也有人將餃子別稱為元寶，有招財進寶發大財的意義在其中。
長麵，大部份的人稱為長壽麵，在年夜飯上意義代表預祝壽長百年。同樣有類似意義的「長年菜」，原本的是指長工長年工作，後來逐漸被人們拿來作為吉祥的長命百歲菜，而且在吃長年菜時，一定要一根從頭吃到尾，年壽才能夠長長久久。
當然，年夜菜中的一些基本菜色是不能少的，就如吃雞「起家」、吃魚「年年有餘」、發粿「發財」、蘋果「平安」、年柑「吉利」、韭菜「永久」。年糕有「年年高昇」意涵，而「蘿蔔糕」由於其中有白菜頭的材料，因此又被稱為討「好彩頭」的意義。
直到現在，由於經濟許可，不少飯店推出的年夜飯大餐，已超越過往菜單，推出的菜色種類愈來愈多，賦予的吉祥意義也愈多。然而，在營養均衡甚至過剩的今日，其實，不必大吃大喝再增加自己身體的負擔，年夜飯只要吃得平安健康就是最大的福氣。